Minestrone Soup (Italian specialty) - Resep dasar kaldu (stock)

Nama Bahan dan Ukuran + Keterangan
Butter    150 gr   
Onion    100 gr    Potong tipis
Loncang    150 gr    Potong tipis
Wortel    100 gr    Potong tipis
Seldri    100 gr    Potong tipis
Kobis/kool    200 gr    Potong tipis
Kentang    200 gr    Potong tipis
Nasi    30 gr   
Spaghetti    30 gr    Potong 3 cm
Tomat    100 gr    Potong dadu
Kacang putih/kacang merah    50 gr    direbus
Puree tomat    40 gr   
Stock    3-4 lt   
Pesto:       
. Butter    50 gr   
. Bawang putih    3 siung   
. Marjoram    1 gr   
. Basil    1 gr   

Cara membuat :
1. Lelehkan butter, saute onion dan loncang
2. Tambahkan sisa sayuran dan teruskan saute.
3. Masukkan puree tomat dan stock, rebus simmer
4. Terakhir masukkan kentang, nasi, saphetti, tomat, kacang putih/merah, teruskan mengolah sampai 20-30 menit.
5. Untuk membuat Pesto : Campurkan butter, bawang putih, marjoram, basil, tekan-tekan sampai bahan tersebut tercampur dan menjadi semacam pasta yang lunak, cicipi, sesuaikan rasanya.
6. Tambahkan pesto sebelum sup disajikan.

Hasil : 10 porsi


 Selengkapnya tentang SUP